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大厨自揭饭店黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

www.qinwo8.com2020-01-29

半岛都市报3月14日报道,许多市民喜欢在餐馆用餐时点牡蛎黄和烤肉串作为美食。他们喜欢在酒店吃饭时点鱼肚和鲑鱼。然而,很少有人知道牡蛎黄可能是由酵母制成的,所谓的“烤肉串”可能是浸在羊尿中的鸭肉,鱼肚和鲑鱼可能是人工鱼肚和鲑鱼。3月13日下午,四方工商人民路工商局召集辖区内7家餐厅的厨师走上街头,揭开餐饮业部分厨房的黑暗。

由于是餐厅厨师揭露了这个行业的内幕,这一举动引起了附近居民的注意。13日下午2点左右,来自7家酒店的14名身着厨师服装的厨师出现在四方区方圆商业街,立即吸引了数千名市民前来观看和咨询,而人民路工商局的执法人员也在现场为市民揭开了“厨房黑幕”。

厨师们抖落厨房的“黑幕”,涉及鲁菜、川菜和其他主要特色菜肴,包括烧烤、海鲜主食馅料等类别。在比较了真假羊肉、鱼肚、婴儿食品、好的和坏的肉馅、牡蛎、带有色素的莲藕片和乌贼幼体后,厨师们让市民们对这些隐藏的“行业绝密”有了直观的理解,并有了初步的识别能力。许多市民在得知各种内幕信息后不禁惊叹不已。

“市场上的包装食品和待售的成品都受到很好的监管,但在餐饮业很难监管菜肴。虽然所有的餐馆都属于工商业家庭,但我们不知道别人的厨房里发生了什么。即使我们收到报告,也很难了解当前的形势。”人民路工商学院院长张紫平在采访中告诉记者,四方区的大多数餐饮企业都在工商学院的管辖之下。餐饮业的质量和安全存在三大问题。一是酒店运营不够透明;二是消费者权益保护不利于取证;第三是日常的工商检查不方便。为了解决这三个问题,执法人员建议,只有让市民了解一些饮食业的内幕,并有一定的辨别能力,才能更好地保障消费者权益。这就是他们发起这项活动的原因。

厨房里的黑暗:酵母带来“脂肪”牡蛎黄

牡蛎黄是一种美味的海鲜,但牡蛎黄也是假的。四方犹大酒店的厨师透露,酵母发酵是许多酒店推广牡蛎黄的常见方式。

鉴别方法:四方犹大酒店厨师说新鲜牡蛎黄饱满明亮,但由于牡蛎黄为青色,整体颜色为青色,有鱼腥味。酵母制成的牡蛎明显是白色的,看起来很柔软,甚至看不到牡蛎的黄色和蓝色。仔细闻闻酵母。

人造鱼肚坑你没讨论过

大酒店的厨师说,在餐饮业,人造鱼肚冒充鱼肚已经不是什么秘密了。据他介绍,人工鱼肚是由碱水和面粉胶制成的,成本极低,对人体危害极大。

鉴别方法:在活动现场,一名海鲜大厨取出一张田然鱼肚,只有手掌大小的一张粗糙边缘的鱼肚。看着光线,颜色又白又亮,有点透明感,中间似乎有小气泡。后来,厨师递过来一块人造鱼肚,只有角明显光滑得多,颜色是黄色到浅黄色,中间感觉非常坚实。

据厨师说,品尝鱼肚可以分辨真假。真正的鱼肚在嘴里咀嚼,柔软,蜡质,芳香,而人工鱼肚非常涩,尝起来像面条。

三文鱼如三文鱼

三文鱼生鱼片、烤三文鱼和汤三文鱼这些名菜不仅美味可口,而且还是高端食品。然而,根据老船夫酒店的厨师所说,一些商人使用鲑鱼作为鲑鱼。由于三文鱼原鱼的价格很高,40元大约是1公斤,而三文鱼的价格只有10元1公斤。这家旅馆把鲑鱼伪装成

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